Roti Sobek (water roux method/Tangzhong starter)

Sama sekali gak menyangka kalau ternyata bisa membuat sendiri roti kesukaan mas bojo dan anak anak.Resep yang tertulis bagi saya sudah yang terbaik,karena hasil rotinya lembuuttt sekali.resep ini saya dapat dari Blog Just Try and Taste.Roti sobek ini menggunakan metode andalan saya yang pasti selalu membuat tekstur rotinya selembut kapas,yaitu metode water roux/Tangzhong starter.Yang terbuat dari tepung terigu protein tinggi dimasak dengan air menjadi bubur.Dan saya selalu stok adonan roux ini sehinnga jika mau membuat aneka jenis roti,sudah langsung siap pakai..:-)
Adapun resep dan caranya tertulis di bawah ini

Adonan roux
-tepung terigu 6 sdm
-air 30 sdm
Perbandingan antara tepung dan air selalu 1:5

Campurkan semua tepung dan air,masak diatas api sedang sampai berwarna putih susu agak bening dan mengental,tapi jangan sampai kelamaan memasaknya dan jangan sampai berwarna keabuan,cukup dimasak smpai mengental dan tidak sampai mendidih.Dinginkan adonan,masukkan ke wadah kedap udara dan simpan di kulkas lebih bagus diamkan sampai 5 jam/semalaman lebih baik
Bahan roti:
-250 gr tepung terigu protein tinggi (saya memakai cakra)
-25 gr mentega cairkan (saya pake anchor butter salted,sebanyak 30 gr)
-100 ml susu cair (saya pake susu uht putih dingin)
-50 gr gula pasir (saya tambah jadi 60 gr)
-5 gr ragi (saya pakai fermipan 1/2 bks kurleb 5,5 gr)
-2 btr kuning telur
-1/2 sdt garam
-80 gr adonan roux
-1 butir telur kocok untuk olesan

Cara Membuat:
-Campurkan pada wadah/baskom tepung terigu,ragi,gula pasir,aduk
-Buat lubang pada tengah2 adonan kering,lalu masukkan adonan basah,susu cair,mentega,adonan roux,lalu campur dan uleni pakai tangan sampai kalis
-diamkan adonan kalis selama 35 mnt
-bentuk bulat bulat isi sesuai selera,keju,coklat,meses,kacang,selai dsb
-diamkan kembali selama 15 menit
-sapukan/olesi dengan telur,panggang selama 25 mnt atau sampai kecoklatan dengan suhu 200 °c

Adonan roux setelah masuk kulkas

                                    Adonan yang mau dioven setelah dioles telur

  

Sawut Singkong Ceria

Hujan - hujan paling afdol jika ada cemilan.Di rumah lagi banyak persediaan singkong dari kampung,daripada cuman digoreng/direbus,lebih enak jika dibuat sawut...cocok sebagai teman minum teh..^^

Bahan:
-1 kg singkong,kupas ,parut memanjang (aku pakai parutan keju :D)
-100 gr gula pasir (bisa ditambahkan sesuai selera)
-1/4 sdt garam
-1/2 sdt vanili
-pewarna makanan secukupnya merah dan hijau,bisa diganti sesuai kreativitas sendiri
-250 gr kelapa parut

Cara Membuat:
-Singkong yang sudah diserut tadi campurkan dengan gula,garam,vanili
-pisahkan menjadi 2 bagian,masing masing beri pewarna
-susun di nampan tahan panas/loyang susun berlapis,kukus 25 menit bersama kelapa parutnya
-matang,angkat,dinginkan baru dipotong potong,jika masih panas dipotong akan susah dan lengket..
Selamat mencoba..^^

Tahu Bulat (Tanpa Telur)

Rasanya agak malu jika tidak mencoba membuat tahu bulat khas Tasikmalaya ini,secara orang tua asli sono.^^
Cara membuatnya gampang sekali,berikut resepnya

Bahan:
-10 bh tahu putih
-2 siung bawang putih
-1/2 sdt merica halus
-garam dan penyedap rasa
-1/2 sdt soda kue

Cara membuat:
-haluskan tahu,lalu peras airnya,sampai kering
-haluskan bawang putih+ garam
-campurkan bawang yang sudah dihaluskan ke adonan tahu tersebut,tambahkan merica, penyedap rasadan soda kue,aduk rata,cicipi
-masukkan kedalam lemari es kurang lebih 20 menit
-bentuk bulat-bulat,masukkan kembali kedalam lemari es 10 menit
-goreng kedalam minyak panas dengan api sedang sampai matang
-jika tahu belum mau digoreng sebaiknya selalu disimpan di dalam lemari es

Brownies Panggang Anti Gagal

Resep brownies kali ini sudah saya modifikasi sesuai dengan kondisi kantong hahahaha,cara membuatnya pun sangat mudah..no mixer,dan tanpa timbangan jadi diukur memakai sendok,,tinggal aduk aduk saja dengan whisk/sendok besar jadi..:p

Bahan Membuat:
-200 gr DCC/Dark Compound Chocolate
- 1 scht blueband/200gr
- terigu 150 gr/30 sdm
- gula halus 120 gr/24 sdm
- 3 bh telur
- 1/2 sdm garam
- segenggam almond/kacang sangrai cincang
Cara membuat:
-Tim dcc bersama ,mentega dan garam sampai meleleh,sisihkan sampai agak dingin/hangat
-campurkan gula halus dengan coklat tim tadi,aduk aduk
- setelah tercampur masukkan telur,aduk

- Dengan perlahan masukkan terigu,dan almond cincang,aduk sampai merata.
-masukkan adonan ke dalam loyang brownies,taburi dengan almond,panggang di dalam oven dengan suhu 170-180°c selama 35 menit

Potong potong brownies dan sajikan,dijamin rasanya enaaakk banget,semoga menginpirasi,semangat masaakk..:D

Tofu Kacang Edamame

Awalnya tiba2 bikin tofu dari kacang edamame ini,karena saya terutama suami dan anak anak suka sekali edamame rebus.Karena terkadang suka capek mulut karena ngunyah,akhirnya aku coba bikin tofu dari kacang edamame.Ternyata cara bikinnya gampang banget.
Bahan :
-250 gr kacang edamame,kupas,dan rendam dalam air semalaman
-air 1000ml
-kaldu bubuk,garam secukupnya
-telur 4 bh
Cara membuat:
-Kacang edamame yang sudah dibersihkan diblender dengan air,
-saring dengan saringan/kain kasa(lebih baik) sampai sari sarinya keluar

-campur dengan telur,kocok beri kaldu bubuk dan garam secukupnya.
-kukus menggunakan loyang/pinggan tahan panas yang sudah dilapisi plastik selama 30 menit

-matang,angkat,biarkan dingin,potong2 dan goreng.

Soto Banjar

Ini adalah salah satu menu yang pas dihidangkan di musim hujan.Disajikan hangat untuk keluarga tercinta,berikut bahan dan cara membuat

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung,belah 4
-bihun,rendam air,tiriskan
-perkedel kentang
-telur rebus
-bumbu halus:
*5 siung bawang merah
*4 siung bawang putih
*1 ruas jahe
*2 ruas kunyit
*3 buah kemiri sangrai
*1 sdt merica
-2 lmbr daun salam,4 lmbr daun jeruk,lengkuas geprek,2 batang serai
- sedikit kayu manis

Cara Membuat:
- Rebus ayam bersama daun salam,daun jeruk,lengkuas,serai,kayumanis sampai ayam empuk
- keluarkan ayam,goreng,suwir suwir,sisihkan
-tumis bumbu halus,masukkan kedalam air kaldu tersebut
-beri gula,garam dan penyedap rasa,
-mendidih angkat,sajikan panas dengan ayam suwir tadi,bihun,perkedel kentang ,telur rebus,bawang goreng dan taburan daun bawang.

Ayam Panggang Madu Tabur Wijen

Ayam panggang ini bahan dasarnya sangat simpel,gampang bikinnya dan pasti jadinya.
Bahan:
- 1 ekor ayam potong 12
-1 sdt wijen,sangrai
-bumbu halus:
*7 siung bawang merah
*5 siung bawang putih
*1 sdt garam halus
-1 sdm kecap manis
-2 sdm madu
- 1 sdm kecap asin
-1/2 sdm merica halus
-1 sdm air asam/air jeruk nipis/limau

Cara membuat :
- cuci bersih ayam
-campur semua bahan jadi satu balurkan di ayam,diamkan 30 menit sampai bumbu meresap.
-panggang dalam oven panas,dengan suhu 200°c kurang lebih 55-60 menit
-45 menit pertama balikan ayam,lalu oven lagi 15 menit,sampai berwarna emas kecoklatan.angkat,taburi wijen sangrai

* bila ingin ditambahkan kecap,kurangi penggunaan madu.