Roti Sobek (water roux method/Tangzhong starter)

Sama sekali gak menyangka kalau ternyata bisa membuat sendiri roti kesukaan mas bojo dan anak anak.Resep yang tertulis bagi saya sudah yang terbaik,karena hasil rotinya lembuuttt sekali.resep ini saya dapat dari Blog Just Try and Taste.Roti sobek ini menggunakan metode andalan saya yang pasti selalu membuat tekstur rotinya selembut kapas,yaitu metode water roux/Tangzhong starter.Yang terbuat dari tepung terigu protein tinggi dimasak dengan air menjadi bubur.Dan saya selalu stok adonan roux ini sehinnga jika mau membuat aneka jenis roti,sudah langsung siap pakai..:-)
Adapun resep dan caranya tertulis di bawah ini

Adonan roux
-tepung terigu 6 sdm
-air 30 sdm
Perbandingan antara tepung dan air selalu 1:5

Campurkan semua tepung dan air,masak diatas api sedang sampai berwarna putih susu agak bening dan mengental,tapi jangan sampai kelamaan memasaknya dan jangan sampai berwarna keabuan,cukup dimasak smpai mengental dan tidak sampai mendidih.Dinginkan adonan,masukkan ke wadah kedap udara dan simpan di kulkas lebih bagus diamkan sampai 5 jam/semalaman lebih baik
Bahan roti:
-250 gr tepung terigu protein tinggi (saya memakai cakra)
-25 gr mentega cairkan (saya pake anchor butter salted,sebanyak 30 gr)
-100 ml susu cair (saya pake susu uht putih dingin)
-50 gr gula pasir (saya tambah jadi 60 gr)
-5 gr ragi (saya pakai fermipan 1/2 bks kurleb 5,5 gr)
-2 btr kuning telur
-1/2 sdt garam
-80 gr adonan roux
-1 butir telur kocok untuk olesan

Cara Membuat:
-Campurkan pada wadah/baskom tepung terigu,ragi,gula pasir,aduk
-Buat lubang pada tengah2 adonan kering,lalu masukkan adonan basah,susu cair,mentega,adonan roux,lalu campur dan uleni pakai tangan sampai kalis
-diamkan adonan kalis selama 35 mnt
-bentuk bulat bulat isi sesuai selera,keju,coklat,meses,kacang,selai dsb
-diamkan kembali selama 15 menit
-sapukan/olesi dengan telur,panggang selama 25 mnt atau sampai kecoklatan dengan suhu 200 °c

Adonan roux setelah masuk kulkas

                                    Adonan yang mau dioven setelah dioles telur

  

Sawut Singkong Ceria

Hujan - hujan paling afdol jika ada cemilan.Di rumah lagi banyak persediaan singkong dari kampung,daripada cuman digoreng/direbus,lebih enak jika dibuat sawut...cocok sebagai teman minum teh..^^

Bahan:
-1 kg singkong,kupas ,parut memanjang (aku pakai parutan keju :D)
-100 gr gula pasir (bisa ditambahkan sesuai selera)
-1/4 sdt garam
-1/2 sdt vanili
-pewarna makanan secukupnya merah dan hijau,bisa diganti sesuai kreativitas sendiri
-250 gr kelapa parut

Cara Membuat:
-Singkong yang sudah diserut tadi campurkan dengan gula,garam,vanili
-pisahkan menjadi 2 bagian,masing masing beri pewarna
-susun di nampan tahan panas/loyang susun berlapis,kukus 25 menit bersama kelapa parutnya
-matang,angkat,dinginkan baru dipotong potong,jika masih panas dipotong akan susah dan lengket..
Selamat mencoba..^^

Tahu Bulat (Tanpa Telur)

Rasanya agak malu jika tidak mencoba membuat tahu bulat khas Tasikmalaya ini,secara orang tua asli sono.^^
Cara membuatnya gampang sekali,berikut resepnya

Bahan:
-10 bh tahu putih
-2 siung bawang putih
-1/2 sdt merica halus
-garam dan penyedap rasa
-1/2 sdt soda kue

Cara membuat:
-haluskan tahu,lalu peras airnya,sampai kering
-haluskan bawang putih+ garam
-campurkan bawang yang sudah dihaluskan ke adonan tahu tersebut,tambahkan merica, penyedap rasadan soda kue,aduk rata,cicipi
-masukkan kedalam lemari es kurang lebih 20 menit
-bentuk bulat-bulat,masukkan kembali kedalam lemari es 10 menit
-goreng kedalam minyak panas dengan api sedang sampai matang
-jika tahu belum mau digoreng sebaiknya selalu disimpan di dalam lemari es

Brownies Panggang Anti Gagal

Resep brownies kali ini sudah saya modifikasi sesuai dengan kondisi kantong hahahaha,cara membuatnya pun sangat mudah..no mixer,dan tanpa timbangan jadi diukur memakai sendok,,tinggal aduk aduk saja dengan whisk/sendok besar jadi..:p

Bahan Membuat:
-200 gr DCC/Dark Compound Chocolate
- 1 scht blueband/200gr
- terigu 150 gr/30 sdm
- gula halus 120 gr/24 sdm
- 3 bh telur
- 1/2 sdm garam
- segenggam almond/kacang sangrai cincang
Cara membuat:
-Tim dcc bersama ,mentega dan garam sampai meleleh,sisihkan sampai agak dingin/hangat
-campurkan gula halus dengan coklat tim tadi,aduk aduk
- setelah tercampur masukkan telur,aduk

- Dengan perlahan masukkan terigu,dan almond cincang,aduk sampai merata.
-masukkan adonan ke dalam loyang brownies,taburi dengan almond,panggang di dalam oven dengan suhu 170-180°c selama 35 menit

Potong potong brownies dan sajikan,dijamin rasanya enaaakk banget,semoga menginpirasi,semangat masaakk..:D

Tofu Kacang Edamame

Awalnya tiba2 bikin tofu dari kacang edamame ini,karena saya terutama suami dan anak anak suka sekali edamame rebus.Karena terkadang suka capek mulut karena ngunyah,akhirnya aku coba bikin tofu dari kacang edamame.Ternyata cara bikinnya gampang banget.
Bahan :
-250 gr kacang edamame,kupas,dan rendam dalam air semalaman
-air 1000ml
-kaldu bubuk,garam secukupnya
-telur 4 bh
Cara membuat:
-Kacang edamame yang sudah dibersihkan diblender dengan air,
-saring dengan saringan/kain kasa(lebih baik) sampai sari sarinya keluar

-campur dengan telur,kocok beri kaldu bubuk dan garam secukupnya.
-kukus menggunakan loyang/pinggan tahan panas yang sudah dilapisi plastik selama 30 menit

-matang,angkat,biarkan dingin,potong2 dan goreng.

Soto Banjar

Ini adalah salah satu menu yang pas dihidangkan di musim hujan.Disajikan hangat untuk keluarga tercinta,berikut bahan dan cara membuat

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung,belah 4
-bihun,rendam air,tiriskan
-perkedel kentang
-telur rebus
-bumbu halus:
*5 siung bawang merah
*4 siung bawang putih
*1 ruas jahe
*2 ruas kunyit
*3 buah kemiri sangrai
*1 sdt merica
-2 lmbr daun salam,4 lmbr daun jeruk,lengkuas geprek,2 batang serai
- sedikit kayu manis

Cara Membuat:
- Rebus ayam bersama daun salam,daun jeruk,lengkuas,serai,kayumanis sampai ayam empuk
- keluarkan ayam,goreng,suwir suwir,sisihkan
-tumis bumbu halus,masukkan kedalam air kaldu tersebut
-beri gula,garam dan penyedap rasa,
-mendidih angkat,sajikan panas dengan ayam suwir tadi,bihun,perkedel kentang ,telur rebus,bawang goreng dan taburan daun bawang.

Ayam Panggang Madu Tabur Wijen

Ayam panggang ini bahan dasarnya sangat simpel,gampang bikinnya dan pasti jadinya.
Bahan:
- 1 ekor ayam potong 12
-1 sdt wijen,sangrai
-bumbu halus:
*7 siung bawang merah
*5 siung bawang putih
*1 sdt garam halus
-1 sdm kecap manis
-2 sdm madu
- 1 sdm kecap asin
-1/2 sdm merica halus
-1 sdm air asam/air jeruk nipis/limau

Cara membuat :
- cuci bersih ayam
-campur semua bahan jadi satu balurkan di ayam,diamkan 30 menit sampai bumbu meresap.
-panggang dalam oven panas,dengan suhu 200°c kurang lebih 55-60 menit
-45 menit pertama balikan ayam,lalu oven lagi 15 menit,sampai berwarna emas kecoklatan.angkat,taburi wijen sangrai

* bila ingin ditambahkan kecap,kurangi penggunaan madu.

Risoles Mayonaise(smoked beef dan keju)

Sudah lama ingin mencoba membuat makanan khas paman sam ini,tapi ada saja kendalanya.Mumpung lagi ada waktu akhirnya selesai juga eksekusinya,g pake ribet ternyata...resep ini sudah mengalami segala macam otak atik,dan inilah insyaallah yng paling pas dan maknyus rasanya.

Bahan yang diperlukan:
-Bahan kulit risoles
*terigu protein rendah,aku pake merk kunci 200 gram
*air 300 ml
*telur 3 butir
*mentega 100 gr/3 sdm penuh,cairkan
*1 scht susu bubuk full cream aku pake dancow
*1/2 sdm garam
-4 lembar smoked beef
- keju chedar parut
- mayonaise secukupnya
-250 gram tepung panir
-1 butir telur

Cara Membuat:
-kulit risoles:
Campur semua bahan dengan ballon whisk/sendok jg gpp..sampai bener2 halus/tidak bergerindil,jika dirasa masih kekentalan bisa ditambahkan air.Dadar adonan satu persatu diatas wajan teflon,sampai berwarna kekuningan sampai habis.
-isian
Taruh smoked beef yng sdh dipotong2 1 sdm,taruh keju 1 sdm,terakhir tutupi dngn mayonaise sesuai selera,lipat bentuk amplop,celup ke dalam kocokan telur,gulingkan ke dalam tepung panir,lakukan sampai semua bahan habis,goreng dengan minyak sedikit ( bukan deep fried) sampai berwarna kuning kecoklatan,sajikan hangat dengan saus sambal..semoga menginspirasi,semangat masaakk..:D

1 resep bisa jadi 20 buah.

Bola-bola coklat

Cemilan satu ini cocok banget buat kiddos,termasuk anak2 saya...gampang,cepet dan pasti lezatt...yang pasti habis makan ini langsung suruh sikat gigi ya,,,soalnya coklat banget :D

Bahan:
-10 bh biskuit
-1 scht susu kental manis coklat
-50 gr coklat batangan (DCC) tim
- meses coklat dan warna warni

Cara membuat:
-hancurkan biskuit,remas-remas,beri susu kental manis,campur dan diaduk..bentuk bulat-bulat,masukkan kulkas 5 menit.Setelah agak beku masukkan bola2 biskuit tadi kedalam coklat batangan yang sudah ditim,selanjutnya guling-gulingkan ke dalam meses..perlakukan untuk semua sampai adonan habis.Masukkan ke dalam kulkas kembali,makan dalam kondisi dingin...semoga menginspirasi,semangat masaakk!!

Sayur Letok khas Jawa Tengah

Resep ini diadaptasi dari kuliner aslinya yaitu bubur letok yang menjadi ciri khas daerah Klaten dan sekitarnya.Kalau aslinya sayur ini disajikan dengan bubur nasi.Rasa dan tampilannya seperti sambel tumpang khas jawa timuran,cmn disini kuahnya jauh lebih encer,seperti lodeh.Maka di tempat aslinya terkenal dengan sebutan Bubur Letok.Berhubung mas bojo tidak menyukai bubur nasi,alhasil sayur ini disajikan dengan nasi putih,,,sama2 enak,hanya beda tekstur saja.Berikut resep dari sayur letok yang sudah saya modif sedikit sesuai selera.
Bahan:
-1 bh tempe semangit ( tempe kemarin )
-1 bh tempe baru
- 5 bh tahu putih potong
-10 bj cabe merah, 2 siung bwng putih,4 siung bwng merah
-10 bh cabe rawit utuh
- 50 gr krupuk kulit rendam dan peras airnya,sisihkan
-500 ml santan encer
-2 lbr daun salam,4 lbr daun jeruk
-sdkit ketumbar,1 cm kencur
Cara membuat;
- rebus semua tempe,cabe merah,duo bawang yng sdh dikupas,daun jeruk,daun salam,smp tempe dn cabe empuk
- setelah empuk uleg kasar semua bahan kecuali daun salam dan daun jeruk,dengan ketumbar dan kencur.
- masukkan kembali kedalam air rebusan tadi,masak.
- masukkan santan,kerupuk kulit,cabe rawit,tahu putih,gula,garam,penyedap rasa,aduk2 smp mendidih,angkat

Semoga menginspirasi,semangat masaaaakkk!!

Mangut Tongkol

Kali ini mangut yang ditawarkan adalah mangut simpel versi saya,gampang bikinnya..dan pastinya rasanya cetar membahenol..:D

Bahan:
-1/2 kg ikan tongkol ( bs diganti ikan lain),bersihkan,goreng smp garing,pisahkan daging dari duri
-3 bh bwang putih,6 bh bawang merah,12 cbe hijau,15cabe rawit,salam,laos,semua bumbu diiris/diuleg
-gula,garam,pnydap rasa
-santan 500 ml
Cara Membuat:
Tumis semua bumbu,harum masukkan ikan yng sudah digoreng,aduk sebentar tuang santan,masukkn gulgar,pnydap rasa,aduk,,mendidih,aduk..tunggu smp airnya agak menyusut,angkat...bs jg ditambahi irisan tomat,sesuai selera.
Demikian resep mangut nya dijamin maknyuuss,semoga menginspirasi,..semangat masaakk!!

Sate Padang Enak

Bagi anda yang sangat menyukai kuliner satu ini,tidak ada salahnya untuk mencoba membuat sendiri dirumah..dijamin enaak dan anti gagal..:-)

Bahan:
-1/2 kg daging sapi
-bumbu halus: 3 siung bwng pth,5 siung bwng merah,1/4 sdt jinten, 1/4 sdt ketumbar,1 sdt merica halus,1 sdt cabe bu2k ( resep asli menggunakan cabe kering), 2 bh cabe merah,5 cm kunyit,haluskan
- serai,lengkuas,sdkit jahe geprak semua,daun kunyit,daun jeruk
- 4 sdm tepung beras dilarutkan dngn 5 sdm air
- lontong/ ketupat,bawang goreng

Cara Membuat:
-bersihkan daging dan potong2 kecil sesuai selera
-campur daging dan bumbu halus,diamkan 10 mnt
- beri air +- 500 ml air kedlm cmpuran daging dn bumbu masukkan serai,lengkuas,daun kunyit,daun jeruk dn jahe,beri gula garam,penyedap rasa.masak smp daging empuk,angkat dagingnya tusuk dengan tusuk sate,bakar di bara api/teflon sebentar smp agak kecoklatan.
- campur larutan tepung beras dngn sisa air bekas rebusan daging,masak smp kuah mengental.
Sajikan lontong/ketupat,taruh sate diatas lontong,siram dengan kuah kental,taburi dngan bawang goreng..
Semoga menginspirasi,selamat mencoba untuk keluarga tercinta..semngat masaaak!! :-)

mie ayam praktis dan ekonomis

Bagaimana cara membuat mie ayam yang rasanya sama kayak di abang2 gerobak itu.ternyata gampang dan g perlu ribet.Di dalam resep aslinya kita harus membuat minyak ayam,nah di dalam resep ini kita tidak perlu membuat minyak ayam,karena minyak ayamnya sudah termasuk didalam tumis ayamnya,berikut resepnya:
Bahan:
-1 bungkus mie telor
-1 ikat sawi hijau
-20 cabe rawit,rebus dn blender ( sambel)
-1/2 ekor ayam beserta kulit2nya
- kecap asin,kecap manis,gula,garam,penyedap rasa
- bumbu halus:1/2 sdt merica,3 siung bwng ptih,4 siung bawang merah,1ruas kunyit,3 bh kemiri,haluskan
- geprek serai,daun salam,daun jeruk

Cara membuat:
- kuah ayam
Rebus ayam smp mnjadi kaldu,keluarkan ayamnya lalu suwir2 pisahkan daging dngn tulangnya,sisihkan.masukkan tulang2 ayam tadi kedalam kuah kalduny.Beri kuah kaldu td garam dan merica,rebus smp mendidih,angkat
-tumis ayam
Tumis bumbu halus smp wangi masukkan serai,salam dan daun jeruk,aduk.Selanjutnya masukkan kulit ayam dahulu tumis smp keluar minyak,hbs itu masukkan ayam suwir,daun bawang,aduk2, beri air,kecap manis,gulgar,penyedap rasa,aduk,,biarkan kuah smp agak menyusut,dan kecap sdh meresap ke daging,angkat
-cara menyajikan
Siapkan mangkoknyng sdh diberi 1 sdm kecap asin ditambah 2 sdm kuah tumisan ayam,aduk2
Rebus mi telor dan sawi sampai empuk,taruh di dalam mangkok,aduk2,selanjutnya susun tumisan ayam dan beri kuah kaldu.Hidangkan bersama sambal,kecap manis dan saos tomat.Selamat mencoba,semoga menginspirasi..semangat masaak!